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刀豆烧土豆  

2012-07-22 00:07:48|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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刀豆烧土豆本不是地道的江南菜式。但是随着全国各地人们的汇聚,这款北方菜也落到了上海人家的碗里,变成了上海人钟爱之物。因其简单、实惠,而且利于健脾开胃。

原料:

刀豆500克、土豆(黄皮)300克、大蒜两头、老干妈豆豉一匙、老抽三匙、生抽一匙

做法:

1、土豆切条,水浸约半小时,或水冲去淀粉;

2、刀豆折条;

3、油锅热八成爆香蒜泥,下土豆条炒至半透明后下刀豆略炒,加水小半碗上盖大火煮五分钟(若喜烂点的可加三分钟);

4、改小火开盖加老干妈,加老、生抽。翻炒二分钟起锅。

提醒:

红油赤酱本来就对上海人的胃口,此菜可烧得偏烂些,虽然不好看但是很好吃。

口味:

咸鲜味。

 

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