脑细胞的发育离不开蛋白质、脂肪、 碳水化合物、维生素和矿物质。牛磺酸是脑细胞的重要成分 ， 牛磺酸来自蛋白质的氨基酸，有利于脑细胞的发育、增殖和 成熟，并能使神经网络变得发达、功能健全。母乳富含牛磺酸，母乳喂养可起到良好的健脑作用。
脂类在脑组织中含量最多，作用最大。 磷脂、胆固醇、糖脂等是脑细胞的构成成分，维持神经细胞的正常生理活动，并参与 大脑思维与记忆等智力活动。脂肪中的亚 油酸、亚麻酸、花生四烯酸、DHA、EPA等 不饱和脂肪酸，是人体不可缺少的必需脂肪 酸，对脑细胞的发育和神经的发育起着极为 重要的作用。研究表明，如缺乏这一类必需 脂肪酸可引起智能缺陷，甚至持久性损害。 碳水化合物虽不是脑组织的构成成分， 却是大脑离不了的能源物质。维生素和矿物 质虽说每日需要量不多，但对脑发育十分重要。维生素作为辅酶参与代谢，保证大脑的发育和进行正常生理活动，如缺乏时可引 发神经及精神障碍，尤其是孕期体内缺少叶酸，易造成神经管畸形。矿物质、微量元素 对正在发育的脑组织极为重要，如缺乏铁元素时，即使未出现贫血，但首先影响到脑功 能，孩子注意力涣散、多动、烦躁。缺乏锌元素可引起发育迟缓或停滞，致使出现智力低下，食欲减退等症状。碘元素缺乏则造不出甲状腺素，不仅影响大脑及神经系统发育，致使出现智力低下，痴呆，而且会使生
长停滞，身材矮小。 可见，要想让孩子有一个聪明的小脑袋，应在孕期到孩子出生后3岁之内，抓住 这一黄金时期，给予合理平衡膳食。让孩子聪明的食物聪明的象征有思维能力、想象力、记忆 力、观察力、专注力、操作能力等。而聪明的 基础是营养。丰富均衡的营养，不仅促进脑的 发育，而且可以强壮身体，使孩子精力充沛， 活动力强，又反过来促进了大脑的发展。
人类头脑快速发育阶段主要在胎儿期和婴幼儿期。出生时脑重量为400克左右，为成人的25%；6岁时，大脑神经系统 发育已达成人的85%；8岁时，智力可达成 人的80%。可见，学龄前是孩子智力快速 发育的阶段。
胎儿期大脑发育所需的营养主要通过母 体获得，母体营养的均衡完整与否将决定胎儿的脑部与神经系统发育的好坏。
健脑食物，一是必要的结构脂肪，二 是荤素的合理搭配，三是碱性食物，四是 含乙酰胆碱和核糖核酸的食物。如蛋黄含 蛋黄素等脑细胞所必需的营养成分，能给大脑带来活力 ， 充提 高大脑的工作效率；又如核桃，含有蛋白质、钙，常吃有健脑益智的作用。
使孩子聪明的饮食建议：
① 多吃鱼、蛋黄、虾皮、紫菜、海带、瘦肉。
② 每周吃一次动物内脏，如猪肝、动物脑。
③ 每天吃富含维生素C的水果，如橘子、苹果。
④ 每天吃豆类或豆制品。
⑤ 每周吃蘑菇1~2次。
⑥ 多吃香蕉、红萝卜、菠菜。
⑦ 多喝牛奶，最好是含牛磺酸的儿童专用配方奶。
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